Zeytinyağlı Enginar Dolması
Malzemeler:
6 küçük boy ayıklanmış
enginar
1 çay bardağı sızma
zeytinyağı
1 adet piyazlık doğranmış kuru
soğan
2 su bardağı yıkanmış
pirinç
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane
1
yemek kaşığı toz şeker
50 gram dolmalık
fıstık
20 gram ayıklanıp yıkanmış kuş
üzümü
Tuz
Tarçın
Hazırlanışı:
Bir tencereye
zeytinyağı koyarak dolmalık
fıstıkları atıp hafif pembeleştirin. Doğradığınız
soğanları ekleyip, kısık ateşte 5 dakika şeffaflaşıncaya dek karıştırın. Su da beklemiş süzülmüş pirinci ekleyerek kavurmaya devam edin. Şekeri, tuzu, tarçını, kuş
üzümünü ekleyin. 1 bardak kaynar su ilave edin. Kısık ateşte tencerede su kalmayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Arada sırada kapağı kaldırarak tencere dibindeki suyu kontrol edin. Su çekince ateşten alıp demlendirin. Demlenmiş harcın içine kıyılmış maydanoz ve naneyi ilave ederek karıştırın. Daha önceden ayıklanarak temizlenmiş
enginarın içine bu harçtan doldurarak üstünü asma yaprağı ile sarın. Sarılmış
enginarları yağlı kağıda ikişerli sararak bir tepsiye dizin. Tepsiye su tuz şeker,
limon ve
zeytinyağı ilave ederek önceden ısıtılmış ve 180 dereceye ayarlanmış fırında yarım saat kadar pişirin. Enginarların piştiğini bir çatal yardımıyla kontrol edin, pişen
enginarları fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Yağlı kağıttan çıkararak
limon dilimleri ile soğuk olarak servis yapın.