HARDALLI BOMBAY FASULYE PİYAZI
1 Su bardağı bombay
fasulye
1 Adet kırmızı
soğan
1 Tutam maydanoz yaprağı
1 Adet kırmızı
biber
1 Adet yeşil
biber
1 Çorba kaşığı hardal
1 Adet
limon
5 Yaprak fesleğen
Kıvırcık veya roka
Zeytinyağı
Siyah
zeytin
Çeri Domates
Değirmenden kırılmış kara
biber
Akşamdan ıslattığımız
fasulyeleri tencereye koyup üzerine çıkacak şekilde soğuk su ilave dökerek haşlıyoruz. Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpüğü alıyoruz. Üste çıkan
fasulyeleri dibe batması için soğuk su ilave ediyoruz. Kaynatıp pişiriyoruz. Pişince soğuk su dökerek soğutup süzdürüyoruz. Diğer tarafta iç harcı hazırlıyoruz. Kırmızı
soğanı piyaz olarak,
biberleri de jülyen olarak kesiyoruz. Maydanoz ve fesleğen dallarını elle iri iri kopartıyoruz. Bütün harcı
fasulyenin üzerine alıyoruz. Bir kasede hardalı,
limon suyunu,
zeytinyağını, kırılmış kara
biberi, tuzu karıştırıp harcın üzerine döküp tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz tabağın kenarlarına istediğiniz yeşilliklerden koyup, piyazımızı ortasına döküyoruz. Böylece servise hazır hale getiriyoruz.