Patates Püreli Enginar
6 kişilik
6
enginar
3-4
patates
Yarım çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
limonun suyu
2-3 dal maydanoz
2-3 dal dereotu
2 çorba kaşığı dilimlenmiş
zeytin
Tuz
Kara
biber
1. Enginarları temizleyip kararmaması için
limonlu suda bekletin. Enginarları süzüp tencereye alın ve üzerini örtecek kadar su ekleyin. Tuz ve un ilave edip karıştırın. Yumuşayıncaya kadar haşlayın.
2. Üç çorba kaşığı
zeytinyağı, 3 çorba kaşığı
limon suyu ve tuzu bir kapta karıştırın. Enginarları tencereden kevgirle çıkarıp süzgece alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
3. Patatesleri kabuğu ile haşlayıp süzün. Soyup ezin. Dereotunu kıyıp yarısından fazlasını püreye ekleyin. Kalan
zeytinyağı,
limon suyu, kara
biber ve 1 tutam tuzu ekleyip iyice karıştırın.
4. Hazırladığınız püreyi
enginarların içine paylaştırın. Üzerini kalan dereotu ve
zeytin dilimleriyle süsleyin. Maydanozu kıyıp pürenin üzerine serpiştin ve soğuk servis yapın.