Bonfile Dolması
Adese Restorant - Etlik
Malzemeler:
800 g
dana bonfile eti
200 g kültür
mantarı
3 adet sivri
biber
150 g kaşar
peyniri (rendelenmiş)
3 adet
domates
2
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
Az miktar tuz
Az miktar kara
biber, kekik
Bir tutam maydanoz yaprağı
1/2
limon suyu
Öncelikle
mantarlar
limonlu suda haşlanır ve bir kenara ayrılır. Bonfile eti, beş eşit parçaya bölünür ve düz bir zemin üzerinde, ince uzun şekilde dövülerek inceltilir. Yeşil
biber ve önceden
limonlu suda haşlanmış olan
mantarlar küçük parçalar halinde, ince biçimde doğranarak bir kaba alınır. İçerisine az miktar tuz, kara
biber, kekik, rendelenmiş kaşar
peyniri eklenir. Hazırlanan karışım karıştırıldıktan sonra, inceltilmiş bonfile etlerin içerisine kaşık yardımıyla paylaştırılarak konulur ve etler dolma şeklinde sarılır. Sarılan etlerin dış kısımları az miktarda ayçiçeği yağıyla yağlandıktan sonra, teflon tavaya konularak orta ateşte ara sıra çevrilerek pişirilir. Bu arada
domateslerin kabuğu soyulur ve ince bir şekilde doğranarak bir tavada az yağda kavrulur. Pişen etler keskin bir bıçak yardımıyla parçalara ayrılır. Üzerleri sotelenen
domateslerle ve maydanoz yapraklarıyla süslenerek sıcak olarak servis yapılır.
