SEBZELİ SOĞUK PİLAV (vejetaryen)
4 kişilik Malzemesi
1 su bardağı
pirinç
100 gr taze
fasulye
2
kabak
1 dal taze
soğan
4-5 dal maydanoz
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
2
yumurta
Tuz
Pirinci tuzlu suda haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın. Yumurtaları katı kıvamda haşlayıp soyun ve halka halka dilimleyin. Maydanozu yıkayıp kıyın.
Fasulyeleri temizleyip ince ince doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika kadar haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
Ka
bakları temizleyip küçük küçük doğrayın. Hafif yumuşayıncaya kadar 5-6 dakika haşlayıp süzün. Soğanı soyup 2-3 parçaya kesin. Kabak,
soğan, maydanoz ve
zeytinyağını robotta püre haline getirin.
Hazırladığınız
kabak püresi ve
fasulyeleri haşlanmış pirince ilave edip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp şekilli bir kek kalıbına dökün. Kalıbın şeklini alması için kaşığın sırtı ile bastırarak karışımın yerleşmesini sağlayın. Buzdolabında 30 dakika bekletip servis tabağına ters çevirin. Haşlanmış
yumurta dilimleriyle süsleyip servis yapın.