ENGİNAR HAŞLAMASI (diyet)
200 gr
enginar
1/2 kaşık tereyağı
1
havuç (küçük)
1/2
soğan
1
kereviz
4 bardak su
önce
enginar hazırlanır. Yıkandıktan sonra temizlenir. Körpe ise yaprakları tek tek koparılır, alt tarafı orta kısmından kesilir, içindeki tüylü kısım yavaşça alınır. Enginar biraz geçkince ise, yanları ve üstleri
elma gibi soyulur. İçindeki tüyler kaşıkla çıkarılır. Böylece içleri ve yapraklan tamamen ayıklanıp temizlenmiş olan
enginarla birlikte
kereviz ve
havuç da usulüne uygun şekilde yıkanıp temizlenir. Küçük küçük doğranır. Sonra
limonlu ve hafif tuzlu bir su hazırlanır. Bu su tencereye sebzelerle birlikte doldurulur. Yarım saat kadar bekletildikten sonra tencere ateşe konur. 15 dakika kadar kaynatılır. Enginar ve ötekiler, kaynamadan sonra çıkarılır, suları süzülür. Tencerenin suyu değiştirilir. Hafif tuzlu, hafif
limonlu suda tekrar 15 dakika kadar pişirilir. Yenirken üzerine hafif tereyağı konur.