PATLICAN KÜLDE NASIL PİŞER?
1) Sapın etrafındaki yaprakları teemizleyiniz, sonra bıçağın ucuyla
patlıcanları birkaç yerinden hafifçe deliniz.
2) Küllenmiş kömürde veya kömür ızgarası üzerinde veya kızgın bir ocak (tüpgaz, havagazı veya elektrik ocağı) üzerinde
patlıcanı çevirerek elinizle dokunduğunuz zaman hamur gibi oluncaya kadar pişiriniz ve bir kaba alınız.
3) Küçük bir kaba su koyup içine tuz ve
limon suyu koyarak
patlıcanı sapından tutup bıçağın ucuyla yukarıdan aşağı etine dokunmadan soyunuz. Güneşte yanmış bir insanın derisi gibi
patlıcanın kabuğu aynı kolaylıkla soyulacaktır.
4) Sapını kestikten sonra
patlıcanları
limonlu suya atınız ve kullanacağınız dakikaya kadar suyun içinde bekletiniz.
Not: 2 litre suya 2
limon suyu ve 1 çorba kaşığı tuz yeterlidir. (Bu
patlıcan beğendi içindir ve iri, siyah, çekirdeksiz kemer
patlıcanı olmalıdır.)