BİBER DOLMASI (vejetaryen)
Vejetaryen Türk Mutfağı
Kültür ve Turizm Bakanlığı
6 büyük dolmalık
biber
1,5 bardak dolmalık
pirinç
1,5 bardak su
3 büyük
soğan, ince ince doğranmış
3 orta boy
domates, soyulmuş ve doğranmış, 1 ekstra
domates, dolmaların üstünü kapamak için
1/2 bardak kesilmiş taze dereotu (veya 2 tatlı kaşığı kuru dereotu)
1/2 bardak kesilmiş taze nane (veya 2 tatlı kaşığı kuru nane)
1/2 bardak kesilmiş maydanoz
1/4 bardak çam fıstığı
1/2 bardak kuş
üzümü, yıkanmış çöpleri ayıklanmış
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kara
biber
1,5 tatlı kaşığı tuz (veya arzu ettiğiniz kadar)
2 tatlı kaşığı şeker
1/2 bardak
zeytinyağı
Biberleri yıkayıp baş kısmını kesin, tohumlarını çıkartın. Bir tavaya
zeytinyağını, doğranmış
soğanları ve çam fıstığını
koyun. Soğanlar hafifçe pembeleştiğinde ve
fıstıklar kavrulduğunda doğranmış
domatesleri ekleyin. Yavaşça
domatesler sararana kadar karıştırın. Pirinci ve geri kalan tüm malzemeyi ekleyin. 5 dakika kadar karıştırarak pişirin ve 1 bardak su ekleyin. Ateşi kısarak 10 dakika pişirin, sonra başka bir kaba alıp soğumasını bekleyin. Dolmaları bir kaşık yardımıyla doldurun ama çok tıkabasa olmasın. Son
domatesi altı parçaya bölüp, her
biberin üstünü kapatacak şekilde kapak yapın. Tencereye
biberleri yerleştirin. Kalan iki bardak suyu da ekleyin üstünü kapatın ve 25 dakika pişirin. Oda sıcaklığında servis yapın.