Kabak Dolması (Ahlat - Bitlis)
Ahlat Kaymakamlığı
Bu
yemek, yazın taze
kabak, kışın ise kışlık sakız kabağı ile her mevsim yapılmaktadır. Kabak soyulur, temizlenir, ince tabakalar halinde yuvarlak yuvarlak kesilir ve tuzlanarak dinlendirilir.
Köftelik
bulgur, kıyma, rendelenmiş
soğan, reyhan, pul
biber, tuz iyice yoğrulur. Hamur,
ceviz büyüklüğünde parçalanarak avuç içinde sağ el baş ve işaret parmakları arasında sıkarak
kabak sarılır hazırlanan dolmalar tencereye açık taraflar alt ve üste gelecek şekilde sıra halinde dizilerek tencere doldurulur. Üzerine ters çevrilmiş bir tabak konularak, tabak seviyesine çıkacak kadar kaynamış su doldurularak kaynamaya bırakılır. Yarım saat kaynadıktan sonra ateşten alınır ve suyu süzülür. Ta
baklara konulan dolmaların üzerine
sarımsaklı
yoğurt dökülür. Bunun üzerine de içinde pul
biber bulunan kızgın tereyağı eriyiği dökülerek servise sunulur.
