Tavuk Dolma
1 tüm
tavuk
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Tatlı toz
biber
1 t. k.
salça
Sıvıyağ
İç Pilavı için:
¾ s.b
pirinç
1 kuru
soğan
Sıvıyağ
Tuz
Kara
biber
Kimyon
1 kaşık
salça
Tavuk
ciğeri (isteğe bağlı)
Tavuğu marine etmek için, baharatları,
salçayı ve sıvıyağı karıştırıp tavuğu bu karışımla ovun derisinin altına da sürerek etine temas etmesini sağlayın. Pilavı hazırlayıncaya kadar böylece dinlendirin.
Pilavı için,
yemeklik doğranmış
soğanı sıvıyağda pembeleşinceye dek kavurup
salçayı ekleyin. Doğranmış ve önceden pişirilmiş
ciğeri ilave edip suyunu salıp çekinceye dek pişirin. Pirinci ve baharatları ekleyip suyunu ayarlayın. Pirincin hafif diri kalması gerekiyor tavuğun içinde de pişeceği için.
Hazırladığınız iç pilavı tavuğun içine doldurup dikin. Ayak uçlarını bağlayıp borcama yerleştirin. Önceden 180-200 C ısınmış fırında yaklaşık 1- 1,5 saat kadar üzeri açık pişirin. Pilavını servis tabağına çıkarıp üzerine kesip parçaladığınız
tavuk etlerini yerleştirin. Sıcakken servis yapın.