YAĞLI SİMİT
125 gr tereyağı
250 gr özlü un
1/2
ceviz kadar yaş maya
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı susam ve çörek otu
2 tane
yumurta
1 kahve kaşığı tuz.
Elenmiş un hamur tahtası üzerinde daire şeklinde açılır, ortasına maya, 2 - 3 çorba kaşığı ılık
süt ya da su konarak ezilir. Sonra, iç çevresinden un yedirerek yumuşak bir hamur yapılır, kalan un da üzerine yığılarak mayalanmaya bırakılır.
Kabarınca üzerindeki un yığınında yer yer çatlaklar mey
dana gelir. Maya ortasında bırakılır, un daire şeklinde açılır. Yağ, 1
yumurta ve tuz, ortasına konulup ezildikten sonra yoğrulur, yumuşak bir hamur yapılır. Tahta üzerinde veya bir kap içinde ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Hamur, yarım
ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür. Küçük parmak kalınlığında çubuklar yapılır, uçları birleştirilerek simit şekli verilir. Hafif yağlanmış bir tepsiye birer parmak ara ile yerleştirilir. Tepsi içinde de bir miktar mayalandıktan sonra üzerlerine
yumurta sarısı sürülür, susam ve çörek otu karışımı serpilir, orta ısılı fırında pişirilir.