DOĞABA
hakkarim.net
Malzeme
1,5 kg
yoğurt
500 gr
pirinç veya dövülmüş buğday
1 kg kemikli et
Köfte için:
1 kg kıymalı et
3 çay kaşığı kara
biber
3 çay kaşığı pul
biber
Sosu için;
3
yemek kaşığı yağ
1
yemek kaşığı
salça
3 çay kaşığı
biber
2 çay kaşığı kekik otu.
Yapılışı:
Önce bir kabın içine 1 kiloya yakın su konur, içine
yoğurt atılır ve karıştırılır.
Ayran haline gelince ateşe konur ve durmaksızın karıştırılır. Kıvamına gelen ayranın içine
pirinç atılır. Tekrar karıştırılır ve kıvamına gelen yemeğin içine hazırlanmış olan köfteler katılır. Köftelerin yapılışı ise; kıymanın içine 3 çay kaşığı kara
biber, 3 çay kaşığı pul
biber atılır ve yoğrulur, iyice yoğrulduktan sonra
ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır ve hazırlanmış olan karışımın içine atmıştık, yemeğimiz kıvamına gelince ateşten indirilir.
Üzerine önceden hazırladığımız sos dökülür. Sosun yapılışı; bir tavanın içine 3
yemek kaşığı yağ atılır, yağ eriyince içine 1 kaşık
salça atılır, daha sonra 3 çay kaşığı
biber 2 çay kaşığı kekik otu atılır ve iyice karıştırılır. Sosu
muz ve yemeğimiz hazırdır artık. Bir tabak dolusu hazırlanmış olduğu
muz doğaba konur, üzerine hafiften sos dökülerek servise sunulur.
Not: En çok düğünlerde ve şenliklerde yapılır.