KIRİS
hakkarim.net
Malzeme
1.250 gr
nohut
1.500 gr kemikli et
500 gr kuru
üzüm
2
soğan
250 gr
ceviz içi
az miktarda
pirinç.
Köfte için;
1 kg kıymalı et
kırmızı
biber
pul
biber
reyhan.
Sosu için;
3
yemek kaşığı yağ
2
yemek kaşığı
salça
Sulandırılmış sumak (sımak).
Yapılışı:
Akşamdan suya bırakılan
nohutlar, sertliğini kaybedince ateşe alınır. İçine kemikli et atılır ve karıştırılır, sırasıyla diğer malzemeler atılır tuz, kuru
üzüm, doğranmış
soğan,
ceviz içi ve
pirinç (az miktarda). Bu işlemler bitikten sonra
yemek kaynarken köfteler hazırlanır köftelerin hazırlanışı şöyle; kıymanın içine, kırmızı
biber pul
biber ve reyhan atılır ve iyice yoğrulur.
İşlem bitikten sonra
ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır ve kaynamakta olan karışımın içine dökülür. Kaynamaya bırakılan yemeyin sosu hazırlanır:
Sosu için ;ateşin üzerindeki tavaya yağ konur, kızaran yağın içine
salça konur ve karıştırılır kıvamına gelince ateşten alınır ve kaynamakta olan yemeğin içine dökülür ve iyice kıvamına gelen
yemek indirilir ve içine sulandırılmış sumak atılır, sıcak halde servise sunulur.
Not: En çok düğünlerde yapılan bir
yemektir.
