KAZAN KEBABI (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
4 tane orta boy
patlıcan
300 gr. kıyma
4 tane yeşil
biber
4 tane
domates
2 tane
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
Tuz,kara
biber,kırmızı
biber
2 bardak su
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Patıcanlar soyulur. Enine 5 eşit parçaya ayrılır. Kıymanın içine tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve ince doğranmış bir kuru
soğan konarak yoğrulup
ceviz büyüklünde parçalara ayrılır. Enine kesilmiş
patlıcanlar bir parçaet bir parça parça
patlıcan şeklinde yerleştirilir. Diğer tarafta bir tencereye
zeytinyağı, halka şeklinde doğranmış
soğan ve rendelenmiş
domatesler konur. Bunların üzerine sıralanan et ve
patlıcanlar yerleştirilir. Ayrı bir kapta
domates salçası suda eritilip üzerine tuz ve kara
biber atılıp
patlıcanların üzerine dökülür.Kabuğu soyulan
domates ve
biberler halka şeklinde doğranıp tencereye konur. Hazırlanan bu malzemenin üzerine kapak kapatılır ve kısık ateşte pişirilir.