Kırma (Saraylı) (Eskişehir)
https://www.eskisehirliyiz.biz
250 gr. beyaz
peynir
125 gr. Yoğurt
1 fincan
süt kaymağı
1 kg. un
su
tuz
yarım su bardağı yağ.
Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Yufka halinde açılır. Her yufka içine ufalanmış
peynir konulup biraz yağlanır. Bu yufkalar büzülür, tepsiye sıralanır. Üzerine
kaymaklı
yoğurt sürülür. Fırına verilir.
Not: Kırma çayla birlikte sunulur. Kırma ya da Kıvırma, bu yöreye göç eden Rumeli göçmenlerinin de baş böreklerinden biridir. Yine, kültürlerin birbirinden etkilendiklerini görüyoruz.