TEREYAĞI KREMASI (İsviçre)
2 bütün
yumurta
160 gr pudra şekeri
250 gr tereyağı
2 kahve kaşığı vanilya tozu
Bir kuşaneye yumuşatılarak pomat haline getirilmiş 200 ya da 250 gram tereyağı yada margarin koyarak, yağ köpürüp iyice beyaz bir renk alıncaya kadar 15 dakika telle çırpılır sonra bir tarafa bırakılır.
Başka bir kuşaneye 2 bütün
yumurta, 160 gram pudra şekeri ile 2 kahve kaşığı da vanilya tozu koyarak,
yumurtaları, 20 - 25 dakika süreyle, arada bir dinlenmek suretiyle çırpılır.
Sonra koyu boza kıvamına gelmiş bu
yumurtaları, her seferinde 1 dolu çorba kaşığını aşmamak üzere köpürtülmüş ve bir tarafa bırakılmış olan tereyağı katmak ve bir taraftan da telle hızlıca karıştırmak suretiyle azar azar tereyağına yedirilir.
Tereyağı
kreması
çikolatalı yapılmak istenirse, tarif edildiği şekilde hazırlanmış tereyağı
kreması,elenmiş 25gram
kakao ve benmaride yumuşatılarak pomat haline getirilmiş ve iyice soğutulmuş 100 gram
sütsüz
çikolata katılarak iyice karıştırılır ve
çikolatalı tereyağı
kreması olarak kullanılır.
Tereyağı
kreması
fıstıklı ya da
bademli olarak yapılmak istenirse, yukarıda tarif edildiği şekilde hazırlanmış tereyağı
kremasına, kaynar suya atılarak üç, beş taşım kaynatılmış ka-buklarj soyulmuş, ince dişli et ya da
badem makinesinden geçirilerek iyice ufalanmış 75 gram antepfıstığı ile 1 - 2 damla yeşil şekerci boyası katılarak, iyice karıştırılır ve
fıstık kreması olarak kullanılır. Ancak bu
kremaya vanilya koymamalı.