İçli Köfte (Elazığ)
Elazığ Valiliği
1 kg yağsız kıyma
500 gr yağlı kıyma (içinde kullanılır)
1 kg
bulgur (ince)
4 baş
soğan
100 gr
ceviz
1 paket margarin (125 gr) veya sıvı yağ
1 demet maydanoz
Kara
biber
1 kaşık
salça
1
yumurta
Soğan küçük küçük doğranır, kıyma margarinle beraber orta dereceli ateşte kızartılır.
Bir kaşık
salça ilave edilerek karıştırılır. Maydanoz, kara
biber ve
ceviz içi dökülerek tekrar karıştırılıp ateşten alınır ve donmaya bırakılır. .
DIŞI:
Yağsız kıymaya tuz atılarak biraz yoğrulur. Hafif sulandırılan kıymaya
bulgurun tamamı ilave edilip
yumurta kırılarak iyice yoğrulur.
Ceviz kadar parçalar alınarak daha önce hazırlanan iç harçtan parmak yardımıyla açılan köftelerin içine birer kaşık konularak kapatılır.
Köfte yapımı bitince genişçe bir tavaya margarin veya sıvı yağ konup eritilir, bir kaşık
salça konularak karıştırılır, buna bir litre su konup kaynatılır.
Kaynayan
salçalı suya köfteler tek sıra dizerek on dakika pişirilir.
Sıcak olarak servis yapılır.