Lebeni (Diyarbakır)
Diyarbakırlılar Derneği
Lebeni adı verilen
yoğurt çorbasını pişirmek için, önce
yoğurt,
yumurta ve tuzla bir tencerede çırpılır. Harlı ateşte tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. Kaynayan bu
yoğurtlu karışıma, bir tas dövme eklenir. Dövmeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Üzerine naneli kızdırılmış tereyağı dökülür. Nane yerine yarpuz adı verilen yabani nane de kullanılabilir.