Madımak (Çorum)
Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Adının türkülere konu olduğu madımak; Orta Anadolu’nun bilinen en eski
yemeklerindendir.Madımak,
soğan,
bulgur, tercihe göre
pastırma veya çemen ile yapılır. İnce ince kıyılan madımaklar yıkanır. Soğanlar tereyağında kavrulur,
pastırma ilave edilir. Sıcak su konulup kaynatılır ve en son madımak ve
bulgur konularak pişirilir.