Fırında Çingene Palamutu
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg ufak
palamut
3 adet kuru
soğan
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 adet
limon
2 adet defne yaprağı
Yarım su bardağı su
Yarım demet maydanoz
5-6 adet tane kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Zeytinyağını tavaya
koyun. Yarım ay seklinde doğradığınız
soğanları hafifçe kavurun. Tepsiye halka biçiminde doğranan balıklan düzenli biçimde dizin. Kavrulan
soğanı yağıyla birlikte üzerine boşaltın. Defne yaprağını tuzu tane kara
biberleri ekleyip orta hararetli fırında 25-30 dk kadar pişirin. Sıkılmış
limon suyunun içine maydanozları ince ince doğrayarak karıştırın ve balıklar sıcakken üzerine döküp servis yapın.