İŞBABYAN
Musa Dağdeviren
(Eşbabiye, çekirdeksiz kuru
kayısı)
MALZEMELER:
2 kg kurutulmuş
kayısı kurusu
1/2 kg soyulmuş
ceviz
1/2 kg
kayısı çekirdeği
500 gr tuzsuz tereyağı,
1/2 litre
üzüm pekmezi
YAPILIŞI:
Kayısıları suda yıkayalım. Akşamdan sabaha kadar suda bekletelim. Suyunu süzüp
kayısı kurularının içini iri
cevizle dolduralım. Bir tepsiyi yağlayıp içi
ceviz dolu
kayısıları tepsiye dizelim. Tezekleri kor haline getirip üzerine üç ayak koyalım, bunun üzerine tepsimizi yerleştirelim. Kayısılarımızın üzerine pekmezin bir kısmını dökerek yağla birlikte kızartalım. Biraz pişirdikten soma tepsiyi dikkatlice tersyüz edelim. Kızarmış
kayısı kurularının üzerine tekrar pekmez ekleyelim. Ardından, bunun üzerine de kızarmış tereyağmı köpüklü köpüklü dökelim. Kayısıların her birinin üzerine
kayısı çekirdeği koyalım ve sıcak sıcak yemeğe bakalım. Yanında mevsimine göre
kaymak, ağız,
süt kesiği ile ya da sade tadını çıkaralım.