Betincan Makmuur
Nedim Atilla
(Mençe)
MALZEMELER:
3-4 adet kemer
patlıcan
4-5 adet
domates
2 su bardağı
zeytinyağı
7-8 diş
sarımsak
1 adet
soğan
2 adet sivri
biber
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber
HAZIRLANIŞI:
Kemer
patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına ikiye bölün. Her iki parçasını 2-3 cm uzunluğunda olacak şekilde doğrayın. Doğradığınız
patlıcanları
zeytinyağında kızartın. Yağı süzüp bir kaba alın. Soğan,
biber ve
domatesleri ince ince doğrayıp ayrı kaplara alm. Sarımsakları ikiye ya da dörde bölüp bir kaba
koyun. Önce doğranmış
soğanı
zeytinyağında hafif saranncaya kadar kavurun. Ardından içine doğranmış
sarımsakları atıp bir miktar çevirin. Sonra
biber ve en son olarak da
domatesleri ilave edin. Baharatını ekleyip yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirdikten sonra kızartılmış
patlıcanları üzerine ilave ederek bir-iki taşım kaynatıp altını kapatın. Üzerine doğranmış maydanoz ilave ederek servis edin.