Fettet Mekduz
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg küçük
patlıcan
Yarım kg az yağlı kıyma
1 çorba kaşığı sadeyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
5-6 dilim ekmek
Malzemeler: (1. sos için):
Yarım kg
domates
2-3 adet
soğan
1 çorba kaşığı
salça
1 su bardağı koruk suyu veya 1 adet
limon
(2. sos için):
1 çorba kaşığı
yoğurt
4-5 çorba kaşığı tahin
2-3 diş
sarımsak
3 adet
limon (
limon suyu)
HAZIRLANIŞI: Patlıcanları alacalı soyup yağda kızartın. Kıymayı, bir kaşık yağ ile ayrı bir kapta kavurun. Kara
biber, tuz ve ayrı bir kapta kavurduğunuz çam fıstığını kıymaya ekleyin. Kavrulmuş
patlıcanları y
ayvan bir tencereye
koyun. Bu kıymalı karışımı içini yardığınız
patlıcanların içine
koyun.
Sosun hazırlanışı: Halka halinde doğradığınız
soğanı hafifçe kavurun, üzerine rendelenmiş
domates ve bir kaşık
domates salçası ilave edin. 1 su bardağı koruk suyu ekleyip yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın.
Tahinli sosun hazırlanması: Limon suyu, tahin, 1 çorba kaşığı
yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. Katı bir kıvam elde edin. Hazırladığınız koruklu sosu tenceredeki
patlıcanların üzerine döküp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişmiş
patlıcanları oval bir tabağa orta kısmı boş kalacak şekilde dizin. Orta kısma ince ince doğranmış kızarmış ekmekler
koyun. Tencerede kalan sosu yemeğin üzerine gezdirin son olarak tahinli sosu dökün. Kavrulmuş
badem ve çam fıstığı ile süsleyin.