Sini Köftesi (Arap)
Nedim Atilla
MALZEMELER:
Köftesi için:
1-1/2 su bardağı ince
bulgur
1/2 su bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
2 orta boy
patates haşlanmış rendelenmiş
Kimyon
Tuz
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 su bardağından az
zeytinyağı
İçi için:
300 gr kıyma
1/2 su bardağı dövülmüş
ceviz
1 doğranmış
soğan
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Bulgur ve irmik 2 bardak sıcak suyla karıştırılıp üzerine bir kapak örtülür. Suyunu çektiğinde
patates, kimyon, tuz ve
salça eklenip iyice yoğurulur. İç malzemeleri
zeytinyağıyla birlikte tavaya alınıp 15-20 dakika kavrulur. Biraz ılındıktan sonra maydanoz karıştırılır. Bulgur karışımı iki parçaya ayrılır. Bir çay bardağı
zeytinyağı ısıya dayanıklı bir tepsiye dökülür. Bulgurlu karışım toplarından biri tepsiye yayılırn. Hazırlanan harç üzerine gezdirin. Kalan
bulgur karışımından
ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp inceltilir ve harem üzerine kapatlır. Parçalar, suyla birbirine yapıştırılır. Üzeri tamamen kapandığında 1 çay bardağı
zeytinyağını gezdirilir, her tarafı iyice yağlanır. 200 derecede öncede ısıtılmış fırında 40 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirilir.