Tirit Beytbileben
Nedim Atilla
(Yoğurtlu Yumurta)
MALZEMELER:
750 gr süzme
yoğurt
6 adet
yumurta
3-4 diş
sarımsak
300 gr kıyma
1 çay kaşığı kara
biber
1-2 dal maydanoz
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı
mısır unu
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeterince beyaz
biber
Ekmek
HAZIRLANIŞI:
Kıyma, kara
biberle yoğrulur ve yuvarlak toplar haline getirilerek mangalda pişirilir (günümüzde fırında pişirilmektedir, yuvarlak köfteler halinde sadeyağ süzülmüş tepsiye dizilir, pişirilir). Bir tencereye önce
yoğurt konur ocağın üzerine oturtulur. Üzerine bir
yemek kaşığı
mısır unu ve beyaz kara
biber eklenerek karıştırılır. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bu arada ekmekler üçgen şeklinde kesilerek y
ayvan bir tabağa düzgün bir şekilde, üçgenlerin ucu tabağın kenarına gelecek şekilde dizilir. Doğranmış ekmeklerin üzerine önce
yoğurt sonra kavrulmuş köfteler dökülür. Köfteler muazzam bir biçimde dizilir. En son bir tavaya yağ konur ve
yumurtalar çırpılıp tavadaki yağın üstüne dökülür. Pişen
yumurtalar köftenin üzerine düzgün bir şekilde yayılır. Arzu edilirse üzerine kavrulmuş çam fıstığı ve maydanozla süslenir.