Küseysat
Nedim Atilla
(Et Sarması)
MALZEMELER:
1 kg et
300 gr az yağlı kıyma
200 gr sadeyağ
1/2 su bardağı koruk suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
50 gr çam fıstığı
150 gr
pirinç
Yeterince tuz
Yeterince kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Et özel olarak kasaplara küşleme olarak hazırlatılır. Küşleme
koyun etinin içi açılır. İçi doldurulmaya müsait bir hale getirilir. Pirinç iyice yıkanır. Kıyma,
pirinç ve kavrulmuş çam fıstığı, tuz ve Halep kara
biberi karıştırılır. Hazırlanan bu harç özel hazırlanmış etin içerisine doldurulur ve etin ağzı ip ile dikilir. Hazırlanan et parçaları sadeyağda kızartılır. Kızarmış et parçalan bir tencereye dizilir. Üzerine seyreltilmiş
domates salçası ve koruk suyu karışımı etlerin üzerini kapatacak kadar dökülür ve pişirilir. Pirinç pilavı ve yeşil
biber ile servis edilir.