Gizados
Nedim Atilla
(Ciğerli kuru
fasulye)
MALZEMELER:
Yarım kg kuru
fasulye
250 gram
dana ciğeri
2 adet
domates veya 2 kaşık
salça
1 çorba kaşığı dolusu margarin
1 adet büyük boy
soğan
Yeteri kadar tuz, kırmızı pul
biber
2 adet yeşil
biber
HAZIRLANIŞI:
Akşamdan
fasulyeyi temizleyip iyice yıkayın. Sonra tencereye yeterince su doldurup ıslatın. Sabaha kadar bu tencerede bekletip yumuşamasını sağlayın. Soğanı ufak ufak doğrayın. Tencereye yağı koyup pembeleştirin. Doğranmış
domatesi veya
salçayı ilave edip biraz daha kavurun. Sonra
fasulyeyi suyuyla beraber bu karışıma ilave edin. Tuzunu ve
biberini ilave edip pişirin. Ciğerleri büyük parçalara bölün ve tavanın içinde bir miktar yağla fazla kurutmadan kavurun. Fasulyelerin üzerine ekleyin. 1-2 taşım daha kaynatıp tencerenin altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servise sunun.