Dolmas De Kalavasa Kon Karne
Nedim Atilla
(Etli Kabak Dolması)
MALZEMELER:
1 kg orta boy
kabak
350 gr bodiko (incik)
1 bardak
pirinç
1 adet
soğan
2 adet
domates
1 çorba kaşığı sıvıyağ
1 bardak
domates suyu
Maydanoz
Tuz
Kara
biber
Kızartma için sıvıyağ
YAPILIŞI:
Bodikoyu (incik) su, tuz ve biraz yağ ile düdüklüde yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişmiş olan bodikoyu biraz soğuduktan sonra ufak ufak kuşbaşı şeklinde kesin. Diğer tarafta ka
bakları ortadan ikiye bölün, içlerini oyun ve yıkayıp süzülmesini bekleyin. Ka
baklar süzüldükten sonra yağda hafifçe pembeleşinceye kadar kızartın. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin. Pirinç,
soğan rendesi, maydanoz, yağ, kara
biber ve tuzu karıştırın. Bu karışıma eti ve küçük küçük doğranmış
domatesleri ilave edip harcı oluşturun. Ka
bakların içlerini etli harçla doldurun. Dolmaları tepsinin ortası boş kalacak şekilde dizin. Ortasına kalan harcı yerleştirin. Bir bardak
domates suyu veya bir bardak suda eritilmiş
salçayı dolmaların üzerine dökün. Biraz yağ ve tuz ilave edip kısık ateşte pişirin.