Yumurtalı Sakarca
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kilo sakarca
4 baş orta büyüklükte
soğan
4-5 adet
yumurta
1 çorba kaşık tereyağı
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Sakarcaları temizleyip yıkadıktan sonra kaynayan suyun içine atarak haşlayın. Daha sonra süzüp doğrayın. Diğer tarafta
soğanları ince ince doğrayıp, yağda kavurun. Suyunu sıktığınız sakarcaya tuz ilave ederek tekrar kavurun. Sakarca içine
yumurtaları kırmak için ara ara yer açın. Yumurtaları teker teker hazırlanan yerler kırın. Biraz tereyağı kızdırılıp üzerine dökün. Üstüne bir kapak kapatarak kısık ateşte
yumurtaları pişirin. Arzuya göre kara
biber ilave edin.
Not: Sakarca yaylaların en lezzetli otlarından biridir.