Çekme Kebabı
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg kemiksiz
dana eti
5-6 adet
biber (1 tanesi kırmızı
biber)
3-4 adet orta boy
domates
2 çorba kaşığı
domates salçası
10-12 adet arpacık
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI:
Etleri kuşbaşından biraz iri doğrayın. Arpacık
soğan, kuşbaşı büyüklüğünde doğranmış
biber, iri doğranmış
domates, tuz, kara
biber ve
salçayı ekleyip elle karıştırın. Karışımı toprak bir kap içine yerleştirin. 1 su bardağı su ekleyip ağzını deri zarla, yağlı kâğıt ya da alüminyum folyo ile kapattıktan sonra bağlayın. Küllü közde; maltız ya da mangalda azar azar köze kömür ekleyerek ya da kısık ateşte 4-5 saat pişirin. Sıcak olarak servis yapın.