Bobotie (Güney Afrika Cumhuriyeti)
https://www.lezzetsirri.com
1 kg. kıyma
1 baş
soğan
3 dilim tost ekmeği
1/4 litre
süt
75 gr. kuru
üzüm
3 çorba kaşığı
limon suyu
2 çorba kaşığı erimiş
tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
10 adet kuru
kayısı
12 adet
badem
2
yumurta
2 tatlı kaşığı
kayısı marmeladı
2 çorba kaşığı köri
1 çorba kaşığı toz kırmızı
biber
1 defne yaprağı veya 1
limon yaprağı
kara
biber
tuz
servis için:
3 çorba kaşığı chutney
6 çorba kaşığı
kayısı marmeladı sosu
1 küçük kase
hindistan
cevizi rendesi
1 küçük kase kıyılmış
fındık
Ekmekleri
sütle ıslatın. Kıymayı derin bir kaba
koyun. Sütle ıslatılmış ekmeği sıkarak fazla
sütünü alın, kalan
sütü atmayın. Ekmekleri kıymaya karıştırın. Soğanı soyun. Ufak ufak doğrayın. Kuru
kayısıları küçük küçük kesin. Limonu sıkın ve suyunu
kayısıların üstüne dökün.
Bademleri ince ince kıyın. Defne veya
limon yaprağım yumuşatmak için ılık suyla ıslatın. Tavada tereyağını eritip sıvıyağı ekleyin. Köri tozunu ve toz kırmızı
biberi içine atıp karıştırın. Soğanları ekleyin ve
soğanlar körinin ve kırmızı
biberin rengini alıp
yumuşayıncaya kadar karıştırarak kavurun. Soğanları kıyma ve ekmek karışımının üstüne dökün. Kesilmiş
kayısıları, kıyılmış
bademleri, kuru
üzümleri, tuzu, kara
biberi ve
kayısı marmeladını ilave edip, hepsini birden karıştırın. Kayısı marmeladı yemeğinize çok özel bir tat verir. Malzemelerinizi iyice karıştırdıktan sonra cam bir fırın kabına
koyun.
Sütün geri kalan kısmını
yumurtalarla çırpın ve yemeğin üzerine dökün. Defne veya
limon yaprağını kıvırarak baca gibi yapıp yemeğin üzerine batırın. Orta ateşte önceden kızdırılmış fırında 45 dakika pişirin.
Yemek piştikten sonra fırından çıkarın. Yemeğe bir bıçak sokarak pişmesini kontrol edebilirsiniz. Bıçak girdiğinde
yemek biraz yumuşak olmalı.
Yemeğinizi yanında Chutney, kıyılmış
fındık,
hindistan
cevizi rendesi ve özel hazırlanmış Kayısı Marmeladı Sosu ile birlikte servis yapın.