Sebze Dolması (Tunus)
https://www.lezzetsirri.com
1 kg. kıyma
2
patlıcan
2
kabak
2
domates
2
patates
2
yumurta
7-8 taze yeşil
soğan
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1/2 su bardağı taze kaşar
peyniri rendesi
2 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
2 tatlı kaşığı yenibahar
1 küçük kase doğranmış
domates
1 su bardağı su
4 çorba kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı kara
biber
tuz
Önce yeşil
soğanları, maydanozları ince ince doğrayarak derin bir kabın içine
koyun. Kıymayı
soğan ve maydanozların üzerine koyarak tüm baharatları ilave edin. Sıvıyağı ve arzunuza göre tuzu ekledikten sonra bir kaşık ile karıştırın. Daha sonra rendelenmiş kaşar
peynirini ekleyerek, tekrar birlikte karıştırın. Yumurtaları karışımınızın üzerine kırın ve iyice karıştırın. Hazırladığınız dolma içini bir kenara bırakın.
Patlıcanları ikiye bölün, bir tatlı kaşığının yardımı ile kabuğunu delmeden içini boşaltın. Ka
bakları ve
patatesleri aynı şekilde hazırlayın. Domatesleri üst kısımlarından kesin, çekirdeklerini atarak içlerini boşaltın. Hazırladığınız iç ile sebzelerin içini hafifçe başararak doldurun. Dolmaları gevşek doldurmayın, içinde
pirinç olmadığı için şişme payına ihtiyacınız yok. Tam tersi et pişince biraz küçülür. Derin bir fırın kabının içini yağlayın ve dolmaları dizin.
Doğranmış
domatesleri kabın dibine doğru kaşık kaşık
koyun. Daha sonra kaseye suyu ve
salçayı ilave edip hafifçe karıştırın ve yine bir kaşıkla dolmaların altına doğru gezdirin. Dolmaların içine mümkün olduğunca su koymamaya dikkat edin. Kızgın fırında hemen hemen 1/2 saat kadar pişmeye bırakın. Dolmalarınızı pişme sırasında kontrol edin ki yanmasınlar. Yanında Ekmek Salatası ile servis yapın.