Makovniyaça (Hırvatistan)
https://www.lezzetsirri.com
Haşhaşlı Rulo
hamur için:
400 gr. un
30 gr. taze maya
4 çorba kaşığı toz şeker
2 su bardağı
süt
50 gr. tereyağı
2
yumurta sarısı
2 tüm
yumurta
1 çorba kaşığı krem
1
limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
bir tutam tuz
iç için:
300 gr. haşhaş tohumu
1/4 litre
süt
1 çay fincanı bal
1 su bardağı toz şeker
1 çay fincanı kuru
üzüm
2 tatlı kaşığı
limon kabuğu rendesi 2 tatlı kaşığı tarçın 4 çorba kaşığı pudra şekeri
Haşhaş tohumlarının üzerine
sütü dökün ve bir kenara bırakın. Taze mayayı küçük bir kaba ufalayarak
koyun. Üzerine bir parça ılık
süt ve 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek mayalanmaya bırakın.
Derin bir kaba unu
koyun, köpürmüş olan mayayı, şekeri, kremi, tuzu, yumuşamış tereyağını,
yumurta sarılarını,
yumurtaları, vanilyayı,
limon kabuğu rendesini ilave edip bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş
sütü karıştırarak ekleyin. Hamur çok cıvık ise içine bir parça daha un ekleyebilirsiniz. Çok yumuşak olarak hazırladığınız hamurun üzerine un serperek, bir mutfak beziyle kapatın ve bir kenara kabarması için 40 dakika dinlenmeye bırakın.
Daha önce
sütle ıslattığınız haşhaş tohumlarının üzerine, balı, kuru
üzümleri, toz şekeri, tarçını,
limon kabuğu rendesini ilave edip karıştırın ve bir kenara bırakın.
Kabarmaya bıraktığınız hamur, hemen hemen iki misli ve yumuşacık olunca alın ve unladığımız hamur tahtasının üzerinde 1/2 cm. kalınlığında açın. Hamurun üzerine hazırlamış olduğunuz haşhaş tohumu karışımını bir kaşıkla yayın. Hamuru uzun tarafından haşhaşlı için üzerine katlayın ve yuvarlayarak rulo şeklinde kapatın. Daha sonra yağladığınız fırın tepsisinin içine
koyun. Üzerim temiz bir mutfak bezi ile kapatarak 20 dakika, tekrar kabarıncaya kadar dinlendirin. Önceden, 150 derecede orta ısıda kızdırdığınız fırında 30 dakika, Haşhaşlı Rulonun üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Rulonun piştiğini anlamak için bir ıspatula ile kaldırıp altını kontrol edebilirsiniz.
Haşhaşlı Rulo pişince fırından çıkarın, üzerine bol pudra şekeri serpin ve soğumaya bırakın.
Daha sonra 2 cm. kalınlığında dilimler halinde keserek çayın yanında servis yapın.