Paella Valanciana

Paella Valanciana

1 baş soğan
2 diş sarımsak
50 gr. jambon
1 küçük kırmızı biber
4 küçük tavuk but
200 gr, dana but eti
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gr. uzun taneli pirinç
150 gr. herhangi bir kılçıksız balık
50 gr. yeşil fasulye
1 defne yaprağı
200 ml tavuk suyu
1 kutu safran
Karabiber
3 domates
50 gr. bezelye
1 limon

Soğanı ve sarımsağı kıyın. Jambonu küp halinde kesin. Biberi şeritleyin. Tavuk ve dana etlerini tuzlayın. Tavuk butları ve eti kızartıp tavadan çıkartın.
Soğanı, sarımsağı ve jambonu tavada bir miktar sote edin. Pirinç, balık, fasulyeyi, defne yaprağı ve biber parçalarını ilave edin.
Tavuk suyunu ısıtın, safran ve karabiber ile karıştırın. Sıvıyı pirinçlerin üstüne dökün. Etleri üzerine dizin, tencerenin kapağını kapatın. Paellayı 10 dakika pişirin.
Domatesleri soyarak, çekirdeklerini çıkartın ve doğrayın. Domatesleri ve bezelyeleri pirincin üstüne dökün. Tekrar 15 dakika pişirin. Limon ile garnitür yapın.