Bulgurlu Ekşimikli Kol Böreği (Tekirdağ)
Malzemeler (6 kişilik)
6 adet
yumurta
250 gr
yoğurt
½ çay bardağı su
½ çay bardağı sıvı yağ
½ kg ince
bulgur
250 gram ekşimik
2 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı tuz.
Soğanlar ince ince kıyılır, yağda kavrulur. İçine
bulgur ilave edilir, bir süre sonra da su katılır. Biraz pişirildikten sonra ateşten indirilir ve
bulgurun kabarması için bekletilir. Kabarma işlemi olduktan sonra içine tuz, kara
biber, pul
biber ilave edilir.
Ayrı bir geniş kapta
yumurta,
yoğurt, sıvı yağ ve un çırpılır. Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Yarım saat bekletilen hamurdan 6 parça elde edilir ve yufka şeklinde açılır. Bunların içine hazırlanan
bulgurlu harç konulur ve rulo şeklinde sarılır. Tüm parçalar doldurulup sarıldıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine
yumurta,
yoğurt ve yağ karışımı sürülür. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilir ve çıkarıldıktan sonra kesilerek servis yapılır.