Höşmerim (Tekirdağ)
Tekirdağ Valiliği
Tuzsuz ve taze
peynir
Un
Şeker
Tuz
Peynir bir tencereye konur. Orta şiddetli ateşte eritilen
peynire çok az tuz ilave edilir.önceden ölçüsü belirlenen un katılarak sürekli karıştırılır. Unun miktarı çok önemlidir. Daha sonra şeker ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.Kıvamında olabilmesi için
peynirin tencerenin içinde yağ çıkararak dönmesi gerekir. Yağ salmaz ve iyi dönmezse çok lezzetli olması beklenmez. Yaklaşık 25 dakika süren pişirme ve çevirme işlemi sonrası genişçe bir tepsiye boşaltılır.
üzerine toz şeker serpilir. Kaşıkla dikey olarak kestirilerek yağın yukarı çıkarılması sağlanır. Sıcak yenir.
Not: Höşmerim için hazırlanan
peynire kullanılan
peynir mayası oranı ile tuzsuz
peynirin tatlı haline getirileceği zaman iyi ayarlanmalıdır çok taze olan
peynirden veya çok bekletilen
peynirden iyi höşmelim elde edilimez. Peynir tadılarak bu kıvam anlaşılabilir.