Patatesli Kebap (Şanlıurfa)
4 orta boy
patates
1 kg orta yağlı
koyun kıyması
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı kırmızı
biber
1 kg odun kömürü
1 tatlı kaşığı tuz
Patatesler yıkanır, yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Kabukları soyulup iyice yoğrulur. Et ilave edilerek, yoğrulma işlemine devam edilir. Kara
biber, tuz,
Kırmızı
biber de eklenip iyice karıştırılır.
Ateş yakılarak mangalda kömürlerin kor olması sağlanır.
Kebap şişleri alınıp kıymadan bir miktar şişe sıka sıka yayılır. Bütün şişlere aynı işlem uygulanır.
Kebap şişleri ateşe konur, her iki tarafının iyice pişmesi sağlanır.
Kebaplar, şişlerden şeklini muhafaza edecek şekilde çekilir.
Sıcak servis yapılmalıdır.
Not: İnce doğranmış maydanoz, yeşil
soğan karışımı ile ikram edilebilir. Şişlere et iyice yayılmalı, sıkma işlemi yapılmalıdır, aksi taktirde etler ateşe düşer.