Frenkli Kebap (Şanlıurfa)
Domatesli Kebap
3 kilo iri
domates
1 kg yağsız
koyun kıyması
1 kg odun kömürü
1 tatlı kaşığı tuz
Domatesler yıkanıp sert tarafından 4'e bölünür.
Bir kaba kıyma konup tuz eklenir, karışıncaya kadar yoğrulur.
Kebap şişleri alınır
domatesler, 1 tanesi sert tarafından şişe saplanır.
Etten
ceviz büyüklüğünde bir parça alınıp avuçta yuvarlak bir şekil alması sağlanır, ortasından
domatesin üzerine saplanır bir
domates bir et olması koşuluyla şişten çok az boşluk kalacak şekilde işleme devam edilir.
Bütün şişlere aynı işlem uygulanır.
Kayılmış ateşin üzerine sıralanır. Şişlerin her iki tarafı da pişinceye kadar ateşin üzerinde bekletilir. Pişirme eylemi devam ederken, şuna dikkat edilmeli: Domatesler, ateş üzerinde yumuşadığından dolayı düşebilirler. Bu yüzden gerekmedikçe şişlerle oynanmamalı. Pişen şişler. bir kaba çekilip üzeri örtülür.
Sıcakken ikram edilir.
Not: Dometesli kebap ince doğranmış maydanoz yeşil
soğan ve ayranla ikram edilir.