Muhallebi
7 bardak
süt
300 gr tozşeker
1/2 kahve fincanı nişasta
65 gr
pirinç unu
1,5 bardak su
1 kahve kaşığı tuz
Süt, toz şekeri ve tuz bir tencereye konularak kaynatılır, arada sırada karıştırılır. Ayrı bir kaba yine ölçülere göre nişasta ve
pirinç unu konularak sicim gibi akıtmak ve bir yandan da karıştırmak suretiyle su ilâve edilir,
pirinç unu ve nişasta suda halledilir.
Bu iş bitince, kaynamakta olan şekerli
süte, kaptaki nişasta ve
pirinç unu sicim gibi akıtılmak suretiyle ilâve edilir ve bir süre karıştırılır. Süt, boza kıvamına gelinceye kadar kaşıkla karıştırıldıktan sonra, tencere ateşten indirilir ya da ta
baklara aktarılır ve soğuduktan sonra servis yapılır.