Hamsikoli (Rize)
Rize Valiliği
1 bağ
pazı
1 bağ taze
soğan veya buna denk kuru
soğan
1 bağ prasa yaprağı
1 iri
domates büyüklüğünde içyağı
4 bardak
mısır unu
2 kaşık tereyağı
1 avuç nane
2 kase
hamsi
Önceden suya konmuş
hamsiler kılçıklarından ayıklanır. Bütün sebzeler ve içyağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak
mısır ekmeği gibi plekide pişirilir. Pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. Hamsi ve içyağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. Hamsili ekmeğin hamuruna su yerine
kaymaklı
süt ve
yumurta katılırsa daha da lezzetli olur. Sıcak olarak yenirse daha lezzetlidir.