MERCİMEK KÖFTESİ (Mardin)
Mardin Valiliği
Öğle yemeği olarak hazırlanan az külfetli, her ailenin bütçesine uygun bir yemek türüdür
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 litre su
2 su bardağı ince
bulgur
2 baş kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1,5
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
dilediğiniz miktarda pul
biber
1 çay bardağı sıcak su
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1 demet maydanoz
6-7 sap yeşil
soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
marul veya roka
YAPILIŞI:
1 su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp 1 litre su ile ateşe
koyun. tencerenin kapağını aralık bırakın. (yoksa taşıyor)
mercimekler ezilip hafif sulu kalıncaya kadar kaynatın. (bütün suyunu çekerse köfteler kuru olur).2 su bardağı ince
bulguru derin ve y
ayvan bir kaba alın. (bunun gibi) üzerine sulu mercimeği ekleyip karıştırın. kabın üzerini alüminyum folyoyla kapatıp
mercimekler şişene kadar (30-45 dakika) bekletin.
Bu arada 2 baş kuru
soğanı
yemeklik doğrayıp tavaya alın. bir çay bardağı
zeytinyağı ile
soğanları öldürün. 1,5
yemek kaşığı bier
salçasını ve 1,5
yemek kaşığı
domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı kara
biberi ve dilediğiniz kadar pul
biberi de ekleyip karıştırın. en son 1 çay bardağı sıcak suyu tavaya ilave edip 1-2 taşım kaynatın.
Bu karışımı
bulgur ve
mercimek karışımına ekleyin. tüm malzemeyi karıştırıp kabın üzerini tekrar kapatın.5-6 sap yeşil
soğanı yıkayıp doğrayın. bir demet maydanozu da aynı şekilde yıkayıp kıyın. bunları bir kenara
koyun.Derin kaptaki karışımınıza 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve 10 dakika boyunca yoğurun. yoğurduğunuz köfte harcına kenarda bekleyen yeşillikleri ekleyin. 2-3 dakika daha yoğurun. (köfte harcınız sulu gelirse bir miktar daha ince
bulgur ekleyip suyu çekmesini sağlayabilirsiniz) harçtan
cevizden az büyük parçalar koparıp avucunuzun içinde şekil verin. (elips veya çiğ köfte şekli olabilir)
Servis tabağına marul veya roka dizip köfteleri üzerlerine yerleştirin.
ML® Mercimek Köftesi için tıklayın