ORMAN KEBABI
MALZEMESİ
1 kg. kuşbaşı et
1 kg.
mantar
2 kaşık katıyağ
1
soğan
1 tatlı kaşığı kekik
1 lt. su
tuz
kara
biber
maydanoz.
Sapları kesilip, temizlenmiş
mantarı kaynar tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Dörde bölünmüş
mantarları, kızdırılmış 1 kaşık yağda tuz ve
biberini ekleyerek sote edin. Eti kızdırılmış 1 kaşık yağda suyunu çekinceye kadar kavurun ve doğranmış
soğanı ekleyin. 2 dakika daha kavurduktan sonra unu ilave edin. Üzerine, karıştırarak tuz ve suyu
koyun. Arasıra üzerinde biriken köpüğü alın. Kekiğini de ilave edip kısık ateşte 1 saat pişirin. Servis tabağına yayılan
mantarların üzerine eti ilave edip üzerine maydanozunu serpin.