Tantuni (İçel)
Mersin Valiliği
Tantuni,
dananın kaburga ve koldaki yağlı ve siyah kısımdan alınan
nohut kadar doğranmış etinden yapılır. Et bir tepsi içinde suyunu çekinceye kadar haşlanır. Haşlanan et tepsinin kenarına çekilir. Müşteri talep ettiğinde pamuk yağı ilave edilerek kızartılır. Garnitürü
soğan,
domates, maydanoz ve naneden oluşur. Açık ekmeklerin orta kısmına sıra halinde
soğan konur. Bunun üzerine ufak doğranmış
domatesler, yıkanmış maydanoz ve nane yerleştirilir. Kızartılmış et kaşıkla bunların üzerine serpilir. Üzerine
limon sıkılıp, tuz, kırmızı, acı, toz
biber ekilerek dürüm yapılır. Oval dürümlük ekmek ortadan ikiye katlanarak yarıya kadar sarılır ve servis edilir.