Kremalı Kalamar Dolması
4 adet tüp
kalamar
1 adet
kabak
1 adet ufak
havuç
5-6 adet
mantar
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam rendelenmiş kaşar
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 su bardağı
krema
1 fiske safran
4-5 dal dereotu
Süt, maden suyu ve tuz karıştırılır. Kalamarlar içine atılır bir gece dinlendirilir. Bu işlem
kalamarın yumuşak olmasını sağlar. Ertesi günü tavaya yağ konur. Orta ateşte ısınınca iri rendelenmiş
havuç ve 5'er dakika arayla ufak doğranmış
kabak ve
mantar eklenir. Sebzeler yumuşayınca tuz atılır ve ateşten alınır. Karışım soğuyunca kaşar katılır ve
kalamarlara doldurulur. Ağızları kürdanla tutturulur, yağlanmış fırın kabına konur. 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Diğer tarafta tavaya
krema konur, kısık ateşte ısınınca safran ve ince kıyılmış dereotu eklenir. Safranın rengi çıkınca ateşten alınır. Dolmalar servis tabağına konur. Üzerine
kremalı sos gezdirilir.