KIRLANGIÇ YUVASI (Fransa)
Dış kalın kabukları ve iç ince kabukları soyulmuş
kestaneler vanilyalı
sütte haşlanır. Püre makinasından çekilir. Pudra şekeri ve çok az
portakal suyu ilâve edilerek iyice karıştırınız. Bu püreyi birer kişilik kaselere
koyunuz. Ortasını havuz biçiminde açınız ve bu boşluğa krem şantiy sıkarak doldurunuz. Yanlarda kalan
kestanelerin üzerine ince kıyılmış yeşil
fıstık serperek servis yapınız.