Zeytinyağlı Kereviz
2 kg.
kereviz
150 gr.
havuç
2,5 dl.
zeytinyağı
150 gr. iç
bezelye
1 demet dereotu
30 gr. şeker
Tuz
2
limon
250 gr. arpacık
soğanı
250 gr.
patates
Kerevizleri yıkayınız, yuvarlak biçimde kabuklarını çıkarınız, her soyduğunuz kabuğun beyaz bölümüne
limon suyu sürünüz.
Kerevizleri yarım santim kalınlığında halka halka kesiniz, tekrar
limon suyu sürünüz.
Bir tencereye yerleştiriniz üzerine
soğanları
fındık büyüklüğünde doğranmış
patatesleri ve çok küçük yuvarlak doğranmış
havuçları
koyunuz.
Şeker, tuz,
zeytinyağı, üzerini örtecek kadar su ilâve ediniz, önce kızgın ateşte bir kaç taşım sonra ateşi orta ısıya getiriniz.
Kerevizler yumuşayınca ateşi kapatınız, kendi kabında soğutunuz.
Ayrı bir kapta tuzlu suda
bezelyeyi pişiriniz,
kerevizleri servis tabağına biçimli olarak yerleştiriniz, aralarına yeşil
bezelye ince kıyılmış dereotu serpiniz.