Sicilya Usulü Sardalya
6 kişilik gerekli malzeme:
1,2 kg
sardalya balığı
1 adet
soğan
2 diş
sarımsak
1 su bardağı ufalanmış ekmekiçi
4 çorba kaşığı kuru
üzüm
4 çorba kaşığı çam fıstığı
6 adet konserve
hamsi filetosu
2 çorba kaşığı kaşar rendesi
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Birkaç adet defne yaprağı
1 adet
limon
1 çorba kaşığı toz şeker
4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Kızartma yağı
Tuz
Kara
biber
Balıkların başlarını kesip kılçıklarını ayıklayın. İkiye açıp yıkayın. Süzüp, sirkeli suda 10 dakika bekletin. Süzün ve peçete üzerine koyarak kurutun.
Kıyılmış
soğan ile sarmısağı 4-5 kaşık yağda sote edin. Üzüm, çam fıstığı ve 2 çorba kaşığı ekmek içini ayırıp kalanını ilave edin. Birkaç dakika kavurun ve ılınmaya bırakın. Şekerin yarısını, maydanoz,
peynir, tuz ve
biberi ilave edin.
Hazırladığınız karışımla
sardalyaların içini doldurup rulo yapın. Açılmaması için kürdanla sabitleştirin. Yağlanmış bir kalıba defne yapraklarıyla değişimli olarak dizin. Limon suyu ile ıslatıp kalan ekmek içi ve şekeri ekleyin. 1 çorba kaşığı yağ gezdirip 200 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip servis yapın.