Karışık Ordövr
2 dilim füme balık (kılıç)
1/2 Kutu ton balığı
5 Adet ançuez
1 Adet yeşil hıyar turşusu (kornişon)
50 Gr. Beyaz
peynir
30 Gr. Dil füme
2 Çorba kaşığı tarama
1 Adet hazırlop
yumurta
50 Gr. gravyer veya kaşar
peyniri
1/2 Kutu
sardalya
25 Gr. tereyağı
10 Adet siyah
zeytin
1 Adet
domates
2-3 Adet kırmıza turp
1/2
limon suyu
Beyzi biçimde bir tabağın ortasına ton balığı yerleştiriniz.
Her iki tarafına
sardalya balığı yerleştiriniz.
Füme dil, füme kılıç ve dilimlere kesilmiş gravyer
peynirini yerleştiriniz.
Ançuez balıklarını yarım saat sirkede bırakınız. Tuzları çıktıktan sonra 2 ye bölünüz. Kılçıklarını çıkarınız. File haline getiriniz.
Üzerlerine
zeytin yerleştiriniz. Diğer
zeytinleri tabağın içindeki çeşitli fümelerin aralarına serpiniz.
Hazırlop pişmiş
yumurtayı ince dilimlere ayırınız. Fasılalı tabağın etrafına diziniz.
Ayni büyüklükte donrates dilimlerimde tabağın etrafına diziniz.
Taramayı ucuna pasta hunisi geçirilmiş torba ile
yumurtaların ortasına sıkınız.
ince kıyılmış maydonoz ile biçimlendirilmiş turplarla hıyar turşusu ile süsleyiniz,
İnce tereyağı kalıbı ile biçimlendirilmiş tereyağları da tabağın çeşitli yerlerine
koyunuz.