KESTANELİ PASTA
Malzemesi:
5
yumurta
150 gr. un
1/2 paket kabartma tozu
125 gr. şeker
vanilya
Püresi:
1 kg.
kestane
3 bardak toz şeker
1 1/4 bardak su
2 kahve kaşığı vanilya
Hazırlanışı:
önce pandispanyayı hazırlayın. Bunun için,
yumurtaları bir tencereye kırın. Şekeri koyup hafif ateş üzerinde
yoğurt kıvamına gelinceye kadar çarpın. Ateşten alınca vanilya, kabartma tozu karıştırılmış unu
koyun. Bir iki defa karıştırın. Kağıt yayılmış kalıba dökün. Hafif hararetti fırında 40-45 dakika pişirin. Fırından alarak soğumaya bırakın. Diğer tarafta,
kestanelerin.dış kabuklarını ayıklayın. Sonra bunları kaynar suyun içine atın ve 10 dakika bu suda bıraktıktan sonra süzerek sudan çıkarın ve iç kabuklarını da ayıklayın. Sonra
kestaneleri tekrar tencereye
koyun. Üstünü örtecek kadar su ilâve ettikten sonra
kestaneleri iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pişen
kestanelerin suyunu süzün. Bunları kalın delikli süzgeçten veya presten geçirin. Püre haline gelen
kestaneleri tekrar tencereye
koyun. Üstüne toz şekeri, suyu ve vanilyayı ilâve edin. Hafif ateşte karıştırarak şekerin erimesini temin edin. Püre koyu bulamaç haline gelinceye kadar 10-15 dakika pişirin. Piş irmiş olduğunuz pandispanyayı ters yüz ederek tabağa alın. Kestane püresini sıkma torbasına doldurun. Ucuna duy takarak pandispanyanın üzerine şekilli olarak sıkın. Buzdolabında yarım saat bekleterek servis yapın.
Not: Pastalarınız için hazırladığınız
kestane püresinden arttığı takdirde bu püreyi önceden hazırlamış olduğunuz küçük bisküvilerin arasına sürerek değişik bisküviler mey
dana getirebilirsiniz, ince bisküvilerin arasına
kestane püresinden kalın bir tabaka sürün ve üzerine aynı bisküviden bir adet daha yerleştirin.
