Bonfile Kebabı
1/2 Kg Bonfile
10-11 Adet Çarliston Biber
3 Adet Domates
2 Adet Soğan
100 Gr Tereyağı
1/2 Limonun Suyu
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
Birkaç Taze Biberiye
8 adet Küçük Sosis (Arzuya Göre)
8 adet Kiraz Domates (Arzuya Göre)
8 adet İri Mantar (Arzuya Göre)
Bonfileleri tokmakla döverek parçalamadan inceltelim. Çarliston
biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp ince uzun doğrayalım.Soğanları
yemeklik doğrayalım. Domatesleri
fındık büyüklüğünde doğrayalım. Bir tavaya tereyağını alıp
soğanları pembeleştirelim. Ardından
biberleri tavaya aktarıp 3 dak sote edelim.Buna
domatesleri ekleyelim.2-3 dak. daha kavurup tuz ve kara
biberi de ekleyerek ateşten alalım. Bonfile parçalarının ortalarına bu harçtan yeterince koyalım. Bonfilelerin yan kenarlarını hafifçe içe döndürelim ve sararak kürdanla iki uçlarını teyeller gibi tutturalım. Mantarların sap kısımlarını çıkartalım ve nemli bir bezle temizleyelim.Sosislere çatalla bikaç delik açalım. Kiraz
domatesleri de yıkayıp kurulayalım.Bonfilelerle birlikte sıra sıra
mantar,
sosis ve
domatesleri de dizelim. Şişleri tepsiye yerleştirelim. Yarım
limon suyuna
zeytinyağını ekleyerek karıştıralım. Bu sosa tuz, kara
biber ekleyelim.Sosu fırça yardımıyla veya elimizle şişlere sürelim. Taze
biberiye dallarını tepsiye yerleştirerek süsleyelim. Etler kızarana dek pişirdikten sonra fırından alalım.
